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Julia Csergo, « Une politique culturelle de la gastronomie grâce à l’exception culturelle »

par Pierre Magnetto
Julia Csergo. DR
Julia Csergo. DR
L’essai de Julia Csergo, 
L’essai de Julia Csergo, " La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? " © Editions Menu Fretin
Style de vie Gastronomie Publié le 20/04/2017
La France n’a pas su profiter de l’inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco pour organiser une politique de sauvegarde et de développement de sa culture gastronomique. Elle est passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel. C’est ce que soutient l’historienne Julia Csergo, spécialiste d’histoire culturelle et des cultures et patrimoines alimentaires, dans son dernier essai « La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? ».
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